![](/application/files/2814/9096/9841/Opskrift_3_10_Laegekokleare_03-squashed.jpg)
![season](/application/themes/vildmad/img/opskrifter_season_icon.png)
![difficulty](/application/themes/vildmad/img/opskrifter_easy.png)
![persons](/application/themes/vildmad/img/opskrifter_antal_personer_icon.png)
![time](/application/themes/vildmad/img/opskrifter_tid_icon.png)
Saltet lægekokleare
- 200 g lægekokleare (eller roset springklap, sumpkarse, brøndkarse)
- 200 g havsalt
- 20 g koriander
- 20 g krondild
- Sylteglas
- Rens din lægekokleare.
- Hak koriander og krondild fint, og bland i en skål med havsalt.
- Pak skiftevis saltblandingen og lægekoklearebladene tæt i sylteglasset.
- Lad stå i tre måneder før brug.
Tips
Brug salt og blade som tilsmagning af mad. Det kan bruges både i salater, sammenkogte retter og risotto eksempelvis.
![](/application/files/9014/9777/7286/Schmidt_Thorsten.png)
Thorsten Schmidt
Restaurant Barr
Thorsten Schmidt er en dansk kok, der gennem sin eksperimentale tilgang til madlavning, har sat sit præg på udbredelsen af det nordiske køkken. Med afsæt i en kulturhistoriske idéer, tager Schmidts udgangspunkt i mere end blot de geografiske kvaliteter, som er at finde i den nordiske region. Hans tidligere restaurant, Malling og Schmidt, var en af de mest progressive og indflydelsesrige på den danske scene. I dag er Schmidt at finde på Restaurant Barr, som han er medejer af. Restauranten er et samarbejde mellem Schmidt og René Redzepi, og har til huse i nomas tidligere lokaler på Christianshavn. Barr tilbyder en rolig atmosfære, hvor maden er af højeste kvalitet med afsæt i Nordsøen og de kulinariske traditioner, som er tilstede i de omkringliggende lande.